Zoete aardappel schotel [4-5 personen]
Benodigdheden:
-
1 kilo zoete aardappels
-
1 stronk broccoli
-
2 pakjes vegetarische wok blokjes ( AH Garden Gourmet, gegrilde stukjes)
-
1 groene of gele paprika, in blokjes
-
1 rode ui, gesnipperd
-
4 lente-uitjes, in ringetjes
-
2 teentje knoflook, fijngehakt
-
200 gram crème fraîche
-
mespunt cayennepeper (of meer naar smaak)
-
½ theelepel paprikapoeder
-
Kruiden bouillon
-
Handje geraspte oude kaas
​
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook.
Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze iets minder hard zijn en giet af.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en breng ze met een beetje water aan de kook.
Laat de broccoli ongeveer 5 minuten koken of roerbakken en giet deze af.
Doe de wok blokjes in een grote kom.
Bestrooi de wok blokjes royaal met peper en kruiden bouillon naar smaak.
Voeg de broccoli, paprika, rode ui, lente ui, knoflook en de zoete aardappelblokjes toe.
Meng de crème fraîche met de cayennepeper en paprikapoeder en schep door de wokblokjes.
Doe alles in een grote ovenschaal en laat in 25-30 minuten gaar worden in de oven
Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en zet nog vijf minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is. Voor een lekker knapperig korstje kun je de kaas natuurlijk ook al gelijk over de ovenschotel strooien.
Echt, dit is ongelooflijk lekker comfort food , snel klaar en nog eens super gezond ook!
Ik ben benieuwd wat je ervan vind!
Wanda LEES HIER MIJN BLOG!
- Wantastisch Lekker -
